发布会现场，中国烹饪协会会长姜俊贤宣布了全国340道地域经典名菜、273席地域主题名宴最终榜单。来自河南省的豫式黄河鲤鱼（糖醋软熘、红烧、清蒸）、牡丹燕菜、汴京烤鸭、炸八块、大葱烧海参等豫菜名菜与汴京御筵、第一楼什锦包子筵、洛阳水席、黄河迎宾宴等主题名宴成功入选。
据了解，此次入选的经典名菜名宴所使用的食材（主料）包括蔬菜、畜肉、禽肉（蛋）、河鲜、海产、谷物等原料，运用了包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹、蒸、扒、炖、熘、煮、烩、焗、煎、卤、煨、氽、熏、煸、爆等在内的二十余种常用烹饪技法，变化之多充分体现了我国饮食文化的博大精深。
饮食文化一直是中国传统文化中的重要组成部分，大力促进餐饮业发展，弘扬地域饮食文化，提升地域菜系影响力与知名度，加快推动中国餐饮文化 “走出去”，既是贯彻落实十九大精神的一次盛会，也是增强文化自信，加强“一带一路”建设，扩大中华餐饮文化国际影响力推出的新举措、创造的新机遇。（完）
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（责任编辑：田哲）