河南县域经济网焦作讯 在焦作，有这样一位工匠，成立当地首家菜品创新工作室，将文化融入菜品之中，创作的菜品风靡大江南北，多次获得全国、全省烹饪大赛金奖。他叫冯飞，河南省劳动模范，焦作月季花园酒店餐饮部经理。
2013年，我考虑应该进一步的去挖掘，我们焦作本地一些特色食材的菜品的创新。
说话的这位就是冯飞， 2013年，他主导并创立了焦作首家菜品创新工作室--月季花园酒店菜品创新工作室。以四大怀药为辅料，以豫菜为基础，融入焦作山水文化、太极文化和历史名人文化，先后创新出“太极养生宴”、“四大怀药宴”、“月季风情宴”、“地方风味宴”等系列宴席，极大丰富了豫菜的文化内涵。冯飞：
最有代表性的一个例子：司马怀府鸡。司马是指的是司马懿，怀府指的焦作。其实是一道传说中的菜，当时在民间流传的就是，司马懿特别爱吃一道菜，就是简单地用山药、鸡子把它去做出来，然后我们就根据民间的一种文化的流传，把这个菜品去开发出来。
冯飞曾留学日本，期间在餐馆打工，吸收了日本在选择食材方面的理念，为他回国创新菜品奠定了基础。冯飞：在日本，对菜品处理最好的一个理念就是，第一，对食材的讲究，用最好的食材；第二，菜品的出品，菜出来以后怎么样装盘，让客人觉得这个菜品很美。
在冯飞的带领下，工作室坚持以“绿色、自然、养生、健康”的烹饪理念进行菜品研发和制作。冯飞：
“绿色”就是你要选用绿色的食材；“自然”，我们讲究自然就是，要想身体好，跟着季节跑，季节产什么东西，（就）吃什么东西；“养生”你比如说，从中医的角度要考虑它的良性、温性、热性，它的调配；最后一个“健康”，你要通过调理的这些方法减小，比如说：低油、低脂、低糖这些东西对人体是健康的。
七年来，冯飞和他的菜品创新工作室陆续研发出260多道菜品，每年为酒店创造效益1000多万元。2019年，参加全国第八届烹饪大赛，取得2金3铜的好成绩。
在同事眼中，冯飞是一个极具创新精神的人。同事薛万军：冯总最大特点是具有开拓和创新精神，目前已经成为我们酒店发展的一个核心驱动力。
冯飞还热心公益事业，2016年开始，每年资助两名贫困家庭大学生，每人5000元。疫情期间，冯飞带领创新工作室成员，研发出能够增强人体免疫力的系列营养餐，并免费赠送当地医院发热门诊的医护人员，献上自己的一份爱心。
谈及创新工作室的前景，冯飞显得很有信心。冯飞：创新是一个企业发展的动力，（下一步我们将）根据时代的变化，客人群体的变化，客人需求的变化，不断地走在一个正确的创新的道路上，这对整个企业的持续的发展，有着非常重大的意义的。（河南广播电视台记者 赵举和 李萌萌）
（责任编辑：田哲）
